Cocktail de 15 Pièces

SPÉCIALITES FROIDES (7 pièces)
Tomate séchée ricotta et copeaux de parmesan, financier au saumon fumé et tomate confite, sablé romarin à la mousse de chèvre et noix, petite tomate d’amour (sésame, oignons frits, pavot), roulade de saumon crème tartare sur blini, crevette Nénuphar, brochette de foie gras et chocolat mexicain.
EN CONTENANTS (2 pièces)
Cuillère de mousse de chorizo, noix de pétoncle à l’orange sanguine, verrine de gaspacho de concombre à la menthe.
SPÉCIALITÉS CHAUDES (4 pièces)
Mini quiche aux champignons et aux saveurs de truffes, bouchée de pétoncle et crème de poivron, croque-monsieur au saumon, poivre mignonnette, cube de volaille mariné à la sauce Teriyaki.
ANIMATION CULINAIRE (2 pièces)
Découpe de jambon de Serrano sur l’os (12 mois d’affinage), pain fantaisie aux graines, tapenade aux olives et purée de tomates.
BOISSONS SANS ALCOOL
Coca-Cola, eau de Perrier fines bulles, eau plate, jus de fruits 100% pur fruits (orange, poire, pomme).

Dîner

ENTRÉE
Duo de gambas, crème de Haddock, jeune pousse et vinaigrette acidulée.
Ou Cubes Foie Gras (nature, pavot, baie de Goji), briochette
et confiture de cerise noire.
Ou Noix de Saint Jacques en brochette de bambou, finger de risotto au Pesta (servi chaud).
PLAT PRINCIPAL
Long de canard rougié, sauce au miel du Gâtinais et vinaigre balsamique.
Accompagnements : écrasé de pomme de terre aux éclats de morilles, mini courgette et tomates cerise grappe rôties.
Ou Quasi de veau à l’infusion de cèpes.
Accompagnements : écrasé de pomme de terre aux éclats de morilles, mini courgette et tomates cerise grappe rôties.
Ou Filet de bar, sauce pesto maison.
Accompagnements : écrasé de pomme de terre au citron vert, mini fenouil et tomates cerise grappe rôties.
FROMAGES ET SALADE
Duo de fromages AOP
DESSERT
Pièce montée 3 choux ou pièce montée 2 choux + 1 entremet.
BOISSONS
Bordeaux Château Lisennes blanc (1 bouteille pour 4) et Bordeaux Château Lugey rouge (1 bouteille pour 3), Vittel et San Pellegrino/ café, thé, infusions.

Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Les plats « faits maison » sont élaborés à partir de produits bruts .

 

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